CAP charcuterie-traiteur

CMA - Siège et Bas-Rhin

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Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Être capable de/d' :
- Fabriquer des produits de qualité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Organiser son poste de travail.
- Maîtriser les connaissances technologiques du métier.
- Présenter ses produits sur l'étal.
- Vendre ses produits.

Programme

Bloc n°1 : Pratique professionnelle en laboratoire et espace de vente charcuterie-traiteur.
Bloc n°2 : Technologie et arts appliqués en produits de charcuterie et produits traiteurs.
Bloc n°3 : Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements en laboratoire de charcuterie-traiteur.
Bloc n°4 : Connaissance de l'entreprise de charcuterie-traiteur et de son environnement, économique juridique et social.
Bloc n°5 : Français - Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique.
Bloc n°6 : Mathématiques et Physique-Chimie.
Bloc n°7 : Éducation physique et sportive (EPS).
Bloc n°8 : Prévention Santé Environnement (PSE).

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