BP charcutier-traiteur

CMA - Siège et Bas-Rhin

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Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Être capable :
- de fabriquer des produits de charcuterie cuits ou crus de qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité,
- de réaliser des prestations de traiteur selon la demande du client,
- de gérer les stocks, les approvisionnements, les commandes,
- de vendre et de commercialiser les produits,
- de participer à l'organisation d'un point de vente.

Programme

Bloc n°1 : Production, présentation, service du charcutier-traiteur.
Bloc n°2 : Technologie et sciences appliqués à l'alimentation, l'hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits.
Bloc n°3 : Arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs.
Bloc n°4 : Gestion, techniques commerciales et environnement, juridique et social de l'entreprise de charcuterie-traiteur.
Bloc n°5 : Expression et connaissance du monde.

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