BP charcutier-traiteur

CMA - Siège et Bas-Rhin

Non finançable CPF
Demandeur d'emploi / Etudiant
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
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Durée
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 67 - Eschau
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 08 - Ardennes
  • 10 - Aube
  • 51 - Marne
  • 52 - Haute-Marne
  • 54 - Meurthe-et-Moselle
  • 55 - Meuse
  • 57 - Moselle
  • 67 - Bas-Rhin
  • 68 - Haut-Rhin
  • 88 - Vosges
Objectifs

Être capable :
- de fabriquer des produits de charcuterie cuits ou crus de qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité,
- de réaliser des prestations de traiteur selon la demande du client,
- de gérer les stocks, les approvisionnements, les commandes,
- de vendre et de commercialiser les produits,
- de participer à l'organisation d'un point de vente.

Programme
Bloc n°1 : Production, présentation, service du charcutier-traiteur.
Bloc n°2 : Technologie et sciences appliqués à l'alimentation, l'hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits.
Bloc n°3 : Arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs.
Bloc n°4 : Gestion, techniques commerciales et environnement, juridique et social de l'entreprise de charcuterie-traiteur.
Bloc n°5 : Expression et connaissance du monde.

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