BP Boulanger - Apprentissage

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le titulaire du BP boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.

Il maitrise les techniques professionnelles dans un objectif d'optimisation de la production et dans le respect des règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels. Il maitrise les calculs liés aux coûts de production. Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.

Il est apte à valoriser auprès de la clientèle ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification. Il maîtrise les principes du développement durable.

Programme

Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration

Mise en oeuvre des techniques professionnelles de boulangerie

Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil

Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie

Expression et connaissance du monde

Langue vivante étrangère

Mobilité (facultatif)

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