Barista - professionnelle

Connaître la théorie, la botanique et les principes de base d'extraction :
connaître la botanique, l'histoire du développement du café, les différents process de production du café de l'arbre à la tasse.
savoir pratiquer une analyse sensorielle de l'espresso :
nous analyserons les extraction afin de décrire les saveurs, odeurs, flaveurs et texture. Comprendre l'impact de chaque variable sur le goût.
élaborer des expressos, boissons lactées, cafés filtres :
concevoir ses propres recettes de café, réaliser du latte art.
créer sa propre recette de café selon différentes méthode d'extraction :
utiliser les différentes variables d'extractions afin de créer une nouvelle recette d'espresso et de filtre.
adapter son travail et sa production dans un cadre professionnel :
organisation du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Adaptation du contenu à un mode de
production professionnel type Coffee-shop.