Bac pro cuisine

CFA de l'académie Reims

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire du Bac pro cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine.
Il est capable de s'adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.

Le titulaire du Bac pro cuisine est appelé à exercer une activité salariée en entreprise, à travailler en territoire national comme à l'étranger.

Programme

Activités professionnelles :
- Organisation et production culinaire.
- Communication et commercialisation en restauration.
- Animation et gestion d'équipe en restauration.
- Gestion des approvisionnements.
- Démarche qualité en restauration.

Connaissances générales et techniques associées :
- Mathématiques.
- Sciences-Physique et Chimie.
- Français.
- Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique.
- Arts appliqués et cultures artistiques.
- Éducation physique et sportive (EPS).
- Langue vivante étrangère.
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Économie-Gestion.

Organiser la production :
- Maitriser les bases de la cuisine.
- Cuisiner, Dresser et distribuer les préparations.
- Entretenir des relations professionnelles.
- Communiquer à des fins commerciales.
- Animer une équipe.
- Optimiser les performances de l'équipe.
- Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats.
- Recenser les besoins d'approvisionnement.
- Contrôler les mouvements de stock.
- Maitriser les coûts.
- Analyser les ventes.
- Appliquer la démarche qualité.
- Maintenir la qualité globale.