Viandes et volailles - choisir- preparer et cuisiner

Lenôtre SA

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

1668 €

Durée

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Localité

En présentiel

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Objectifs

Connaître les viandes et les volailles afin de les cuisiner dans le respect de leurs spécificités et d'y associer les garnitures adaptées.

Programme

Séquence 1

Connaître les différentes viandes et volailles et savoir choisir les morceaux.

Savoir découper les pièces et morceaux en fonction des recettes.

Choisir les assaisonnements appropriés.

Séquence 2 et 3

Maîtriser les cuissons et mettre en œuvre les recettes.

Associer les produits, les garnitures, les présenter et les décorer.

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