Technique de patisserie Les macarons

CFPA ENILIA ENSMIC

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Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Localité

En présentiel

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Objectifs

Compléter et enrichir ses compétences en pâtisserie
- Découvrir ou se perfectionner en confection de macarons

Programme

Mise en situation réelle à l'atelier technologique :
- Réalisation et cuisson de coques lisses et croustillantes
- Fabrication de différentes variété de garniture, ganache ou fruits
- Méthode de conservation et de commercialisation

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