1 - Les spécificités de la restauration Définition de la restauration Le marché de la restauration Les comptes annuels : Bilan, compte de résultat et annexe
2 - Rappel des base pour comprendre un compte de résultat Prise de connaissance Structuration du Compte de résultat Structuration des SIG
3 - Les principes de base de l'analyse Les différentes lectures du compte de résultat Les principaux ratios de la restauration Recommandations avant d'analyser un compte de résultat
4 - Analyse du chiffre d'affaires et de la marge brute Analyse du chiffre d'affaires Marge brute et coefficient
5 - Analyse des charges d'exploitation Les charges de personnel Le loyer Les charges externes-achats non stockés Les charges externes et services extérieurs Les impôts et taxes Les autres charges Les amortissements
6 - Analyse des autres résultats Résultat financier Résultat exceptionnel Impôt sur les sociétés
7 - La capacité d'autofinancement La capacité d'autofinancement Conclusion
8 - Conclusion