Professionnaliser le service du vin au restaurant
Atout Terroir
Objectif pédagogique : Approfondir ses connaissances sur les différentes méthodes et techniques de prépa ration et de service des vins
Objectifs opérationnels : Maitriser les règles de service du vin , Savoir théâtraliser le service du vin pour créer une expérience client unique et se
démarquer de sa concurrence.
1.PREPARATION, SERVICE, DECANTATION, CARAFAGE
- La préparation des vins
- Le service des vins
- La décantation des vins
- Le carafage des vins
2. THEATRALISATION ET ARGUMENTATION PROFESSIONNELLE
- Techniques de théâtralisation du service des vins : moelleux, vins mutés ,
effervescents, liquoreux, blancs, rouges, rosés, vins jeunes et vieux vins
- Cas pratique de théâtralisation et vente d'un vin d'exception
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