Ouvrier(ière) pâtissier hautement qualifié(e), le/la titulaire du BTM Pâtissier allie la maîtrise technique du métier, à des compétences organisationnelles et de gestion. En tant qu'ouvrier(ière) pâtissier(e) qualifié(e), chef de production, artisan pâtissier second ou chef d'entreprise, il/elle peut assurer tout ou partie des activités de :

• Sélection et estimation des denrées nécessaires pour la production

• Commande et réception ou supervision de la réception des matières premières.

• Proposition de nouveaux produits • Fabrication de pâtisseries, viennoiseries, confiseries, produits glaciers et produits traiteurs

• Supervision d'équipe - suivi économique de la production - selon l'organisation en place

• Prise en charge des commandes pour des buffets, cocktails

• Aide à la commercialisation

Principalement en entreprise artisanale ou grande pâtisserie, au sein d'un restaurant, d'une collectivité locale, d'une entreprise agro-alimentaire.