Patisserie Sante

INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française

Non finançable CPF
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Présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 76 - Rouen
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 14 - Calvados
  • 27 - Eure
  • 50 - Manche
  • 61 - Orne
  • 76 - Seine-Maritime
Objectifs
  • Créer des recettes accessibles aux personnes diabétiques, sportives ou soucieuses de leur santé.
  • Sélectionner des matières premières pour leurs intérêts nutritionnels.
  • Travailler une gamme de pâtisserie santé tout en étant gourmande.


 
Programme
  • Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P.,
  • Présentation de la formation et rappel de ses objectifs,
  • Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation),
  • Grille de positionnement (auto-évaluation des acquis),
  • Au programme :

 

    • Biscuit de Savoie noisette agrumes
    • Éclair praliné graines de courges
    • Entremets fleur de café
    • Fraisier
    • Millepin
    • Pain au lait matcha
    • Pavlova yuzu sésame noir
    • Smiley chocolat tonka
    • Tarte citron allégée
    • Tarte lentilles vertes noisettes
    • Tarte PKC

 

  • Bilan de fin de formation (échanges avec les participants),
  • Grille de positionnement (évaluation des acquis),
  • Enquête de satisfaction,
  • Buffet.








 

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