MC patisserie- glacerie- chocolaterie- confiserie specialisees - Patisserie de boutique

CMA Formation Rennes-Bruz

Non finançable CPF
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
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Durée
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP
Localité
En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 35 - Bruz
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 22 - Côtes-d'Armor
  • 29 - Finistère
  • 35 - Ille-et-Vilaine
  • 56 - Morbihan
Objectifs
Le titulaire de cette Mention complémentaire est un ouvrier très qualifié. Il réalise et présente des fabrications traditionnelles et spécialisées en pâtisserie, chocolaterie ou glacerie pour la vente, la restauration ou les salons de thé. Il est capable de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire en autonomie un travail de qualité.


Le titulaire de la MC Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisée est capable de :

  • Fabriquer des produits variés sucrés (pâtisserie traditionnelle et élaborée, viennoiseries), ainsi que des fabrications glacées

  • Produire des confiseries et chocolateries de base

  • Confectionner des desserts de boutique et de restaurant

  • Créer des pièces artistiques à partir de sucre et de chocolat
Programme
Enseignement généraux (48h)

  • Communication

  • Anglais
Enseignements professionnel (360h)


  • Pratique professionnelle

  • Technologie

  • Arts appliqués

  • Gestion

  • Commercialisation

  • Sciences Appliquées
Intervenants: Professeurs du CFA
Modalité d'organisation:


  • 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA

  • 35 heures par semaine de cours

  • 40 semaines de formation en entreprise

  • 5 semaines de congés payés par an (prises sur le temps entreprise)

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