MC patisserie de boutique

Approvisionnement-stocks :
- Réceptionner des marchandises et vérifier leur conformité.
- Ranger des marchandises.
- Surveiller le stock.

Production :
- Mettre en place les produits, l'outillage et le matériel.
- Réaliser des préparations intermédiaires, des éléments de composition, des décors.
- Réaliser des mélanges traditionnels.
- Réaliser des mélanges et appareils adaptés à des fabrications spécialisées.
- Mettre en œuvre et assembler des produits plus élaborés.
- Présenter et mettre en valeur des produits finis commercialisés.
- Présenter et mettre en valeur des desserts de restauration et de salon de thé.
- Conduire des fermentations (étuve, pousse contrôlée...).
- Conduire différentes cuissons (feu, four...).
- Conduire des mises au point (fondant couverture...).

Contrôle qualité :
- Contrôler la qualité des produits (matières premières, produits intermédiaires, produits finis).
- Contrôler la conformité du produit.
- Rectifier éventuellement en cours de production et sur produit fini.

Conservation :
- Conditionner des matières premières, des produits intermédiaires, des produits finis.
- Identifier des produits (nom, quantité, date).
- Ranger des produits.

Entretien :
- Choisir, doser, utiliser des produits de nettoyage et désinfection.
- Nettoyer et désinfecter l'outillage, le matériel, es locaux, le poste de travail.
- Surveiller l'état des matériels.
- Repérer les anomalies.