Les univers de la Chevre d-Or avec Tom Meyer- MOF et Chef executif

Lenôtre SA

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

2016 €

Durée

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Localité

En présentiel

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Objectifs

Appréhender et maîtriser des techniques de cuissons innovantes de viandes et légumes en partageant l'expérience et les secrets d'un Meilleur Ouvrier de France.

Programme

.Maîtriser les différentes techniques de cuisson et savoir mettre en œuvre les recettes.

.Savoir sélectionner des producteurs de viandes et des légumes.

.Connaître comment optimiser les saveurs et les textures.

.Associer les produits, les garnitures, les présenter et les décorer.

.Appréhender les dressages des produits et garnitures.

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