▷ Offre de Formation Les bases de la patisserie francaise avec RAINE Manon

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Objectifs

Cette formation de 4 séances permet à l'apprenant d'acquérir les bases et de maitriser les grands classiques de la pâtisserie française .

Au travers des séances, il apprendra à réliser diverses pâtes et crèmes (pâtes à choux, brioches, entremets, ganaches, glaçage miroir...) pour élaborer des pâtisseries classiques.

Programme

Entremets de type royal et fraisier,

Tarte au citron meringuée,

Macarons,

Millefeuilles,

Paris Brest ou autre pâte à choux (éclairs, religieuses...),

Viennoiseires (type croissants ou brioches),

Flan pâtissier,

Glaçage miroir

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