Offre de Formation La Bistronomie- par Pascal Kamin- Champion du monde des Traiteurs avec Lenôtre SA | MaFormation.fr

La Bistronomie- par Pascal Kamin- Champion du monde des Traiteurs

Lenôtre SA

Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Modalités
En présentiel
Durée
Nous contacter
Prix
2016 €

Localité

En présentiel

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 94 - Rungis
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 75 - Paris
  • 77 - Seine-et-Marne
  • 78 - Yvelines
  • 91 - Essonne
  • 92 - Hauts-de-Seine
  • 93 - Seine-Saint-Denis
  • 94 - Val-de-Marne
  • 95 - Val-d'Oise

Objectifs

Proposer une cuisine gourmande et créative : réaliser un menu bistronomique entrée, plat dessert en respectant la saisonnalité des produits.

 

Programme

Savoir sélectionner les matières premières, les techniques de cuissons, découpages et taillages des produits.

Limiter les pertes de matières premières.

Savoir travailler les produits bistronomiques en respectant le goût et l'authenticité.

Savoir proposer des plats multi-portions.

Travailler le dressage à l'assiette ou en plats de partage, dans un esprit de gourmandise et de convivialité.

Environ 12 recettes réalisée pendant la formation.

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