• Identifier les aspects clés de la botanique et de la gestion de plantations.
• Comprendre en détails les différentes étapes de la préparation de cafés spéciaux au travers de l'ensemble des méthodes utilisées dans les pays producteurs.
• Démontrer sa capacité à identifier une large gamme de défauts existants dans le café.
• Démontrer comment analyser des échantillons de cafés verts et torréfiés tant en termes de qualités que de défauts.
• Connaitre en profondeurs les méthodes de décaféination
• Comprendre la manière de construire et de gérer un portefeuille de cafés verts en termes de volumes, de coûts et de temps en adéquation avec les fluctuations de prix du marché du café.
• Pouvoir comprendre et utiliser un commentaire technique sur les marchés à terme.
• Comprendre les critères constituant le coût de production du café vert et la manière de l'appliquer dans le cadre d'une négociation de contrat.
• Démontrer la manière d'identifier les cafés sur des paramètres de qualités et de volumes afin de répondre efficacement aux besoins d'un client.
• Comprendre la manière d'évaluer les fournisseurs pour leurs capacités à respecter les critères exposés dans le système d'accréditation d'une tierce partie.