Entremets d-automne

ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Prix
2856 €
Durée
Nous contacter
Localité
En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 43 - Yssingeaux
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 01 - Ain
  • 03 - Allier
  • 07 - Ardèche
  • 15 - Cantal
  • 26 - Drôme
  • 38 - Isère
  • 42 - Loire
  • 43 - Haute-Loire
  • 63 - Puy-de-Dôme
  • 69 - Rhône
  • 73 - Savoie
  • 74 - Haute-Savoie
Objectifs
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :

  • Réaliser une gamme nouvelle et actuelle d'entremets d'automne

  • Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée

Perfectionnement dans l'emploi/ Développement des compétences et Acquisition de nouvelles connaissances
Programme

  • Production d'une douzaine d'entremets traditionnels et contemporains aux fruits, aux agrumes et au chocolat, adaptés à la saison.

  • Travail autour de recette abouties, élégantes et gourmandes en petite et grande taille.

  • Mise en œuvre de techniques et méthodes rationnelles facilement reproductibles en laboratoire

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