Diplome National d-onologue 2eme annee

Au terme de sa formation l'eonologue doit maîtriser les connaissances professionnelles propres à lui permettre de remplir les fonctions suivantes :

1. collaborer à l'établissement et à la culture des vignobles ;
2. participer à la conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves ;
3. diriger la vinification, la sélection, l'élevage, la conservation, le vieillissement et la mise en bouteilles des vins ;
4. utiliser l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du produit ;
5. savoir adapter le produit aux contraintes de production et à la demande du marché ;
6. réaliser les analyses des produits concernés et savoir interpréter les résultats ;
7. maîtriser le contrôle qualité ;
8. procéder aux recherches technologiques, initier et former à la découverte des vins et produits dérivés.