Creativite culinaire snacking en boucherie charcuterie
Tout un art
Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
700 €
Durée
Nous contacter
Niveau visé
Non diplômante
Localité
En présentiel
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Objectifs
À l'issue de cette formation, vous saurez capter et fidéliser la clientèle en créant et valorisant votre snacking par une offre renouvelée régulièrement. Vous utiliserez et gérerez les produits frais avec efficacité et saurez mettre en valeur votre travail auprès de la clientèle.
Programme
- La rentabilité, la gestion et la créativité
- La gestion des stocks et produits à passer
- La valorisation des produits
- Les techniques et la mise en oeuvre des cuissons
- Les contraintes opérationnelles : le temps, l'espace, les ratios et la saison
- La présentation et la dégustation
- La gestion des stocks et produits à passer
- La valorisation des produits
- Les techniques et la mise en oeuvre des cuissons
- Les contraintes opérationnelles : le temps, l'espace, les ratios et la saison
- La présentation et la dégustation
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