▷ Offre de Formation Connaitre les vins pour mieux les vendre - specialisation Languedoc -Roussillon avec Atout Terroir

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Objectifs

Objectif pédagogique : Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins français et acquérir une spécialisation dans les vins du Languedoc-Roussillon .

Objectifs opérationnels :: Maitriser le vocabulaire du vin, son service et la cartographie des vins français et régionaux (Languedoc-Roussillon). Savoir déguster de manière professionnelle et être capable de rédiger un commentaire de dégustation. Etre capable de conseiller un vin et être à l'aise face à sa clientèle.

Programme

BLOC DE COMPETENCES 1 : CONNAISSANCE DES VINS DE FRANCE

(5 JOURS = 40H)

1.CONNAISSANCE DES VINS

- Le vocabulaire du vin : la vigne et le raisin

- Le vocabulaire du vin : les vinifications

- Les facteurs influençant la qualité du raisin

- Les cépages

- Cartographie du vignoble français (Alsace, Champagne, Bourgogne,

Jura, Savoie, Vallée du Rhône, Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest,

Bordeaux , Val de la Loire.)

- La lecture d'une étiquette de vin

2. LE SERVICE DU VIN

- Les températures de service , le carafage et la décantation

- Les techniques de service (sommellerie)

- La cave idéale

- La conservation du vin

3.DÉGUSTATION ET ARGUMENTATION PROFESSIONNELLE

- Méthodologie de la dégustation professionnelle

- Vocabulaire et argumentaire de vente

- Méthodologie de la rédaction d'un commentaire de dégustation

- Les règles des accords mets et vins

BLOC DE COMPETENCES 2 : SPÉCIALISATION LANGUEDOC-ROUSSILLON :

LE DIPLÔME DU MASTER LEVEL SUD DE FRANCE (2 JOURS = 14H)

1.HISTOIRE , GEOGRAPHIE, GEOLOGIE

- L'Histoire du Languedoc-Roussillon viticole , des origines romaines au développement

des moyens de transport pendant la Renaissance, en passant par le Phylloxera dévastateur

et la politique de changement en découlant, jusqu'au 21ème siècle

- La localisation et le climat du Languedoc-Roussillon

- La topographie, la géologie et la typologie des sols du Languedoc-Roussillon

2.CEPAGES, VITICULTURE ET VINIFICATION

- Les différents cépages•

- La Viticulture et les méthodes de vinification

3.LES DENOMINATIONS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON

- Les Indication Géographiques Protégées,

- Les Appellations d'Origine Protégées

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