Offre de Formation Confiseries a base de pates de fruits- Distanciel avec Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

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En ligne

Vous pouvez suivre cette formation depuis chez vous ou depuis n’importe quel endroit à distance.

Objectifs

Maîtrisez la transformation d'une purée de fruits en pâte de fruits et apprenez à composer des recettes aux

saveurs originales et aux formes variées pour ravir les papilles des petits comme des grands et agrémenter

les fêtes commerciales tout en augmentant vos ventes additionnelles. Grâce au format distanciel, apprenez

de nouvelles techniques où vous voulez et quand vous voulez !

Identifier et préparer les matières premières pour la production

Identifier et préparer le matériel pour la production

Organiser son poste de travail

Réaliser des produits de chocolaterie

Conditionner et stocker les produits finis

Nettoyer et entretenir le matériel, les équipements et les locaux

Programme

PROGRAMME :

Dans cette formation entièrement à distance (e-learning), il sera proposé les points théoriques suivants :

2 modules en libre accès, à suivre selon vos besoins :

– La culture professionnelle relative au chocolat

– Les matières premières et matériels nécessaires à la production

1 module de production ainsi qu'un exercice de mise en pratique, à réaliser en intégralité :

– La réalisation de pâtes de fruits avec recettes diverses

– Le moulage en forme des pâtes de fruits

– La mise au point de couverture de chocolat

– L'enrobage partiel des intérieurs

Tout au long de la formation, vous serez accompagné(e) par un(e) enseignant(e) expert(e) qui pourra répondre à vos questions et faire un retour sur les productions réalisées.
Durée de la formation : 8 heures