Offre de Formation Confiseries a base de ganache - Distanciel avec Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

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Vous pouvez suivre cette formation depuis chez vous ou depuis n’importe quel endroit à distance.

Objectifs

Elargissez votre gamme de produits phares en composant différents types de ganache et confectionnez des recettes originales pour agrémenter les fêtes commerciales et augmenter vos ventes additionnelles.

Grâce au format mixant distanciel et présentiel, apprenez de nouvelles techniques où vous voulez et quand vous voulez, et venez pratiquer avec nos enseignants experts en chocolaterie confiserie. Pour aller

plus loin, découvrez nos autres formations en Chocolaterie-Confiserie

Identifier et préparer les matières premières pour la production

Identifier et préparer le matériel pour la production

Organiser son poste de travail

Réaliser des produits de chocolaterie

Conditionner et stocker les produits finis

Nettoyer et entretenir le matériel, les équipements et les locaux

Programme

Dans cette formation entièrement à distance (e-learning), il sera proposé les points théoriques suivants :

2 modules en libre accès, à suivre selon vos besoins :

- La culture professionnelle relative au chocolat

- Les matières premières et matériels nécessaires à la production

1 module de production ainsi qu'un exercice de mise en pratique, à réaliser en intégralité :

- La réalisation d'une masse ganache avec recettes diverses

- La mise au point de couverture de chocolat

- L'enrobage des intérieurs avec deux techniques (méthode glissée et méthode retournée)

- Le moulage des bonbons

Tout au long de la formation, vous serez accompagné(e) par un(e) enseignant(e) expert(e) qui pourra répondre à vos questions et faire un retour sur les productions réalisées.

Durée de la formation : 10 heures