Chef-ffe de cuisine en restauration collective

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Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

2500 €

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le titulaire sera en capacité de :
Maîtriser les compétences professionnelles suivantes :
- Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
- Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients
- Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
- Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
- Assurer la sécurité des personnes et des lieux
- Organiser le travail et superviser l'équipe
- Contrôler la production ou prestation culinaire
- Contribuer à gérer l'exploitation d'un établissement

Programme

Lors de ce parcours de formation, vous développerez les compétences suivantes :
- Établir un contact efficace et adapté au client
- Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service
- Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client
- Traiter les situations difficiles en préservant la qualité de la relation clien
- Rechercher, traiter et transmettre les informations à la continuité du service client
- Réceptionner les marchandises
- Contribuer à gérer les stocks
- Stocker les marchandises
- Procéder à l'approvisionnement des marchandises
- Participer à l'achat de marchandises ou de produits
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire
- Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité et d'hygiène dans les lieux fréquentés par les clients
- Intervenir en cas d'incident
- Organiser le travail de l'équipe
- Superviser le travail de l'équipe
- Optimiser le fonctionnement de l'équipe
- Préparer et réaliser les productions culinaires
- Contrôler la production culinaire
- Ajuster ou développer la prestation culinaire
- Effectuer des opérations comptables
- Effectuer des opérations de gestion