Certificat de specialisation patisserie de boutique

Faculté des métiers - ecole hôtelière de cannes - cfa régional municipal de cannes faculté des métiers

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

Nous contacter

Durée

Nous contacter

Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Objectifs

Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches. Transformer les fruits frais et secs. Mettre en valeur la production. Sélectionner les matières d'oeuvre pour respecter le cahier des charges. Gérer les techniques selon la fabrication. Optimiser la production en pâtisserie. Réaliser des pâtes, préparer des crèmes, dérivés de crèmes et fabrications glacées non turbinées. Planifier sa production. Communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente. Suivre et analyser la production. Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité et les préconisations en matière de gestion durable des ressources.

Programme

Productions de pâtisseries, pratique professionnelle en atelier de production. Technologie appliquée, sciences appliquées, gestion

Envie d’en savoir plus sur cette formation ?

Documentez-vous sur la formation

Ces formations peuvent vous intéresser

Les formations les plus recherchées

Certificat de specialisation patisserie de boutique

CAP Pâtissier - Pâtisserie

CAP Pâtissier - Pâtisserie en accéléré ou à votre rythme

CAP Pâtissier (matières pro) - Top Chef (pâtisserie)

CAP Pâtissier

Les bases de la pâtisserie - Top Chef

CAP Pâtissier - Top Chef (pâtisserie)

Les formations les plus recherchées