CAP Patissier en 1 an avec EG
CMA Formation Moselle - CFA Metz
A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles. Il sera à même de participer à la réception au stockage des produits livrés ainsi qu'à la conservation des produits réalisées, il pourra être amené à renseigner le personnel de vente et à participer à la vente
Tour, petits fours secs et moelleux, gâteux de voyage : gérer la réception des produits, le suivi des produits, stockés, organiser son porte de travail, appliquer les règles d'hygiène, élaborer des crèmes, assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisserie.
Entremets et petits gâteaux : organiser la production, préparer des éléments de garniture, les fonds, monter, garnir et glacer un entremet, décorer et valoriser la pâtisserie élaborée mesurer le coût des produits fabriqués
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