CAP patissier

COMPÉTENCES 1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Module A : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
Module B : Collecter l'ensemble des informations pour organiser la production culinaire.
Module C : Elaborer des produits finis ou semi- finis à base de pâtes

COMPÉTENCES 2 – Fabrication de la Pâtisserie
Module D : Réalisation de la production de pâtisserie, crème de base et / ou dérivées, appareils croustillants, de fruits
Module E : Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
Module F : Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
Module G : Valoriser les produits finis.
Module H : Arts Appliqués et cultures artistiques /Chef d'œuvre

COMPÉTENCES 3 – Français – Histoire géographie – Education Morale et Civique
MODULE H : Français contextualisé
MODULE I : Histoire Géographie
MODULE J : Education Morale et Civique

COMPÉTENCES 4 – Mathématiques, Sciences Physiques et chimiques
MODULE K : Mathématiques contextualisé
MODULE L : Sciences Physiques et chimiques

COMPÉTENCES 5 – Langues Vivantes
MODULE M : Anglais contextualisé
MODULE N : Italien contextualisé