▷ Offre de Formation CAP patissier avec Tournemainconsult

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

6342 €

Durée

Nous contacter

Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En ligne

Vous pouvez suivre cette formation depuis chez vous ou depuis n’importe quel endroit à distance.

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Objectifs

Réceptionner et stocker les marchandises et détecter et signaler les non conformités

Savoir respecter les règles d'hygiène et de sécurité ainsi que les préconisations liées au développement durable

Bloc n° 1 Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

Gérer la réception des produits

Effectuer le suivi des produits stockés

Organiser son poste de travail

Appliquer les règles d'hygiène

Bloc n° 2 Entremets et petits gâteaux

Organiser la production

Préparer des éléments de garniture

Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux

Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux

Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux

Valoriser la pâtisserie élaborée

Mesurer le coût des produits fabriqués

Bloc n° 6– Prévention-santé-environnement - Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation - Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention - Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix - Communiquer à l'écrit et à l'oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté - Agir face à une situation d'urgence

Programme

Travaux pratiques en présentiel au fournil sur 10 modules de 2 journées:

- Pâtes levées feuilletées, brioches
- Feuilletage
- Pâte à choux
- Entremets
- Tartes et garnitures
- Fours secs et gâteaux de voyage

Pour la Technologie, la Science Appliquée, la PSE et la gestion :
- Ce sont des modules théoriques qui se travaillent en autonomie sur un extranet dédié, pour une moyenne de 56 heures.
- Au fournil, en face à face avec le formateur pour la mise en application de la théorie (heures incluses dans la pratique).
- Pendant les TP, en face à face avec le formateur pour les corrections de quiz disponibles en ligne (16 heures)

Pour la préparation mentale, 2 journées en présentiel (groupe) et 2x 1 heure en visio (individuel)
- Savoir intégrer des outils mentaux à son savoir-faire pour performer sous la pression
- Gagner en fluidité dans sa pratique
- Se préparer à un enjeu professionnel : entretien d'embauche, lancement de projet ou examen
- Inscrire sa motivation dans un projet professionnel durable et se projeter dans sa reconversion professionnelle

Le volume d'heures en entreprise dépendra du contrat qui aura été signé, à savoir :
- Apprentissage et contrat pro : 1200 heures
- Sous convention de stage (demandeurs d'emploi) : minimum 350 heures

Envie d’en savoir plus sur cette formation ?

Documentez-vous sur la formation

Ces formations peuvent vous intéresser

Les formations les plus recherchées

CAP patissier

CAP Pâtissier - Pâtisserie

CAP PÂTISSIER EN LIGNE

CAP Pâtissier en accéléré ou à votre rythme - Formation Pâtisserie

Les formations les plus recherchées