CAP patissier -1 an

GIPFC GRETA de la Marne - Centre de Reims

Non finançable CPF
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Présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 51 - Reims
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  • 08 - Ardennes
  • 10 - Aube
  • 51 - Marne
  • 52 - Haute-Marne
  • 54 - Meurthe-et-Moselle
  • 55 - Meuse
  • 57 - Moselle
  • 67 - Bas-Rhin
  • 68 - Haut-Rhin
  • 88 - Vosges
Objectifs
Acquérir les connaissances et compétences techniques nécessaires pour fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
Programme
Techniques professionnelles :
- Organisation du travail et du rangement des produits réceptionnés.
- Réception et stockage des marchandises.
- Préparation, fabrication, conditionnement des produits fabriqués.
- Sciences appliquées – HACCP.
- Prévention Santé Environnement (PSE) dont SST.
- Gestion appliquée.

Enseignement général :
- Français.
- Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique.
- Mathématiques - Sciences Physiques et Chimiques.
- Langue Vivante Étrangère (LVE) : Anglais
- Techniques de Recherche d'Emploi (TRE).

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