L'objectif est de mettre en adéquation le besoin de main d'oeuvre des entreprises (artisanales et de la grande distribution) du secteur de la boulangerie et les compétences des individus en recherche d'emploi sur le territoire. 

 La finalité est donc de doter, dans un délai rapide, ces entreprises d'une vingtaine de futur(e)s pâtissier(e) salarié(e)s après avoir identifié les demandeurs(euses) d'emploi susceptibles de développer les savoirs, les compétences et les savoir-être attendus, et motivé(e)s par le métier. 

 Ces salariés immédiatement opérationnels sur les activités fondamentales (fabrication, à partir de matières premières, des produits de boulangerie (pains courants, pains de tradition française, autres pains, et viennoiseries levées et levées feuilletées) et des produits de base en restauration boulangère pourront aussi (ou par la suite) développer et approfondir leurs compétences par le biais de contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.