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CAP boulanger

CMA NA

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Modalités
En présentiel
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Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 17 - Lagord
  • 17 - Saint-Germain-de-Lusignan
  • 79 - Niort
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 16 - Charente
  • 17 - Charente-Maritime
  • 19 - Corrèze
  • 23 - Creuse
  • 24 - Dordogne
  • 33 - Gironde
  • 40 - Landes
  • 47 - Lot-et-Garonne
  • 64 - Pyrénées-Atlantiques
  • 79 - Deux-Sèvres
  • 86 - Vienne
  • 87 - Haute-Vienne

Objectifs

• Réaliser des pains courants, de tradition française, et autres,
• Réaliser des viennoiseries levées, feuilletés et des produits de base en restauration boulangère,
• Adopter une pratique professionnelle respectueuse de l'environnement,
• Contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.

Programme

Au centre de formation :
- Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise,
- Acquisition de savoirs transversaux dans les domaines de l'organisation et de l'animation d'une équipe, de la gestion des coûts et de la commercialisation des fabrications

En entreprise :
- Réceptionner et stocker les matières premières,
- Préparer, conditionner les produits finis,
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité,
- Composer les vitrines avec le personnel de vente

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