BP arts de la cuisine
Faculté des métiers de l'Essonne
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Niveau BAC / BEP / CAP
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Objectifs
- Élaborer des mets salés et sucrés.
- Disposer ces mets de façon esthétique dans les plats, les assiettes.
- Travailler en équipe et en temps limité.
- Acquérir des connaissances scientifiques et techniques, les retenir et les appliquer.
- Disposer ces mets de façon esthétique dans les plats, les assiettes.
- Travailler en équipe et en temps limité.
- Acquérir des connaissances scientifiques et techniques, les retenir et les appliquer.
Programme
Pôle d'activités 1 : Conception et organisation de prestations de restauration.
Pôle d'activités 2 : Préparation et productions de cuisine.
Pôle d'activités 3 : Gestion de l'activité de cuisine.
Enseignements généraux : Langues vivantes étrangères, Arts appliqués à la profession, Expression française et ouverture sur le monde.
Pôle d'activités 2 : Préparation et productions de cuisine.
Pôle d'activités 3 : Gestion de l'activité de cuisine.
Enseignements généraux : Langues vivantes étrangères, Arts appliqués à la profession, Expression française et ouverture sur le monde.
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