Boulanger -BM

CMA Formation Albi-Cunac et Sorèze

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC + 2

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le titulaire du brevet de maitrise de boulanger assure les activités de production et de direction de l'entreprise artisanale :

Créer et développer une entreprise artisanale de boulangerie
Promouvoir l'entreprise au moyen d'actions commerciales et de communications
Gérer financièrement et économiquement l'entreprise
Gérer les ressources humaines
Former et accompagner le jeune en apprentissage dans la profession de boulangerie
Réaliser une prestation de boulangerie et de pâtisserie boulangère de haute qualité

Programme

E1 – Préparer,
organiser et superviser la production des produits de boulangerie

E2 – Créer et
fabriquer des produits de boulangerie classiques ou innovants

E3 – Créer et
développer une boulangerie

E4 – Commercialiser les
fabrications et prestations de la boulangerie

E5 – Gérer financièrement
et économiquement la boulangerie

E6 – Gérer les
ressources humaines de la boulangerie

E7 – Recruter,
accueillir et former un apprenti, un alternant

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