Boulanger -BM
CMA Formation Albi-Cunac et Sorèze
Localité
En présentiel
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Objectifs
Le titulaire du brevet de maitrise de boulanger assure les activités de production et de direction de l'entreprise artisanale :
- Créer et développer une entreprise artisanale de boulangerie
- Promouvoir l'entreprise au moyen d'actions commerciales et de communications
- Gérer financièrement et économiquement l'entreprise
- Gérer les ressources humaines
- Former et accompagner le jeune en apprentissage dans la profession de boulangerie
- Réaliser une prestation de boulangerie et de pâtisserie boulangère de haute qualité
Programme
E1 – Préparer,
organiser et superviser la production des produits de boulangerie
E2 – Créer et
fabriquer des produits de boulangerie classiques ou innovants
E3 – Créer et
développer une boulangerie
E4 – Commercialiser les
fabrications et prestations de la boulangerie
E5 – Gérer financièrement
et économiquement la boulangerie
E6 – Gérer les
ressources humaines de la boulangerie
E7 – Recruter,
accueillir et former un apprenti, un alternant
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