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Patissier confiseur glacier traiteur -BTM

CMA - Siège et Bas-Rhin

Non finançable CPF
DemandeurEmploi / Etudiant
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Prix
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Durée
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 67 - Eschau
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 08 - Ardennes
  • 10 - Aube
  • 51 - Marne
  • 52 - Haute-Marne
  • 54 - Meurthe-et-Moselle
  • 55 - Meuse
  • 57 - Moselle
  • 67 - Bas-Rhin
  • 68 - Haut-Rhin
  • 88 - Vosges
Objectifs
Être capable de/d':
- Assurer une production de haute qualité.
- Se préparer aux fonctions de chef de fabrication susceptible d'encadrer et de diriger une équipe.
Programme
Bloc n°1 : Organiser la production du laboratoire.
Bloc n°4 : Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiseries, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur.
Bloc n°2 : Gérer les coûts de production-fabrication.
Bloc n°3 : Animer et gérer une équipe au quotidien.
Bloc n°5 : Développer la commercialisation des produits du laboratoire.

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