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Optimisation du service en salle

SMART ET COM FORMATIONS

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
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En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 56 - Saint-Jean-la-Poterie
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 22 - Côtes-d'Armor
  • 29 - Finistère
  • 35 - Ille-et-Vilaine
  • 56 - Morbihan
Objectifs
• Adapter le service en salle aux usagers

• Maîtriser les techniques de service en salle de restauration

• Optimiser l'organisation du service en salle pour une image de marque valorisée

• Développer les relations avec la clientèle et l'équipe
Programme
• S'adapter à la clientèle et aux problématiques relationnelles

• La préparation de la salle : disposition des tables, décoration, ergonomie... ; prévenir les risques ; gagner du temps en évitant les déplacements ; affichage des menus

• Le service (techniques, hygiène) : connaissance du menu ; les bases du service à table ; notion de service de base et service associé ; l'hygiène et ses contraintes réglementaires ; protocoles et instructions de travail ; débarrassage, vaisselle, nettoyage des locaux.

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