La cuisine levantine- par Alain Geaam- Chef du restaurant Alan Geaam

Lenôtre SA

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

2016 €

Durée

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Localité

En présentiel

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Objectifs

S'approprier les codes et techniques d'une cuisine levantine moderne, créative et végétale, en développant une identité culinaire forte et durable, portée par la vision exigeante et sensible du Chef Alan Geaam.

Programme

.Réalisation de mezzés traditionnels revisités : chauds, froids, grillés, beignets, marinés.

.Élaboration de plats du jour inspirés de la tradition libanaise, avec une approche végétale assumée.

.Création de plats gastronomiques étoilés mêlant influences levantines et techniques françaises.

.Travail sur les dressages : précision, élégance et expression culinaire en assiette.

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