▷ Offre de Formation Hygiene alimentaire adaptee a l-activite des metiers de bouche avec Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

280 €

Durée

Nous contacter

Niveau visé

Non diplômante

Localité

En présentiel

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Objectifs

Tous les responsables et leurs salariés qui manipulent des denrées alimentaires doivent suivre régulièrement une formation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Déterminer l'hygiène et la sécurité alimentaire dans son entreprise

Acquérir les réglementations en application

Développer des mesures d'hygiène et de respect de la qualité sanitaire

Définir le PMS

Programme

Aliments et risques pour le consommateur

• Introduction des notions de danger et de risque

– Le danger biologique

– Le monde microbien (virus, bactérie, levures et moisissures)

– Les micro-organismes en alimentation

– Les paramètres de développement des micro-organismes

– Les moyens de lutte contre les micro-organismes

– Les allergènes

• Les autres dangers potentiels

Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale

– Le paquet hygiène

– La traçabilité et la gestion des non-conformités

– L'arrêté du 21 décembre 2009
Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)

– Les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)

– Les guides par métier

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