▷ Offre de Formation Guide de bonnes pratiques d-hygiene en production de fromages et de produits laitiers artisanaux- GBPH europeen avec Chambre départementale d'agriculture du var

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

Nous contacter

Durée

Nous contacter

Localité

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Objectifs

A l'issue de la formation, les éleveurs devront être capables : ? D'appréhender le contexte réglementaire d'une production de produits laitiers fermiers, de maitriser les notions ? De maitriser les notions d'écologie microbienne et reconnaitre les sources de contaminations et de multiplication des germes pathogènes, ? D'adopter les bonnes pratiques d'hygiène, de la traite à la fromagerie, ? De réaliser une analyse des risques sur l'atelier de fromagerie, en utilisant le GBPH européen ? De créer leur Plan de Maitrise Sanitaire, dans sa globalité

Programme

- Historique du GBPH européen - La réglementation hygiène applicables aux ateliers fermiers - Les principaux dangers en fromagerie : physiques, chimiques et biologiques - Ecologie microbienne : la diversité de la flore du lait - Les 4 principaux germes à risque : origines, dangers, maitrise - Notions de nettoyage et désinfection, - Les Bonnes Pratiques d'Hygiène en fromagerie, plan de surveillance - Présentation du GBPH européen - Travail des éleveurs sur l'utilisation et l'adaptation du Guide : fiche d'analyse des risques - - élaboration du Plan de Maitrise Sanitaire

Envie d’en savoir plus sur cette formation ?

Documentez-vous sur la formation

Les formations les plus recherchées