Cuisine vegetale et creative

Seïva

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Objectifs

Nos formations s'adressent aux passionnés de cuisine, professionnels et particuliers Comprendre l'intérêt de la cuisine végétale par rapport aux enjeux sanitaires et environnementaux
Apprendre à cuisiner des plats complets et équilibrés 100% végétaux
Travailler des associations de produits méconnus et réaliser des combinaisons créatives
Stimuler sa créativité grâce aux cuisines du monde et à la pâtisserie naturelle
Savoir s'adapter aux nouvelles tendances en proposant une offre de qualité
Avoir des outils pour développer une démarche plus éco-responsable

Programme

6 séquences théoriques et pratiques sur la cuisine végétale

Réaliser des préparations 100% végétales, gourmandes, locales et de saison
Connaître les principes de complémentarité et d'association des végétaux
Mieux appréhender les protéines végétales ainsi que les alternatives aux produits animaux
Découvrir le food pairing : jouer avec les saveurs et textures pour trouver le juste équilibre
Savoir produire en générant le moins de déchets possible et limiter son empreinte écologique
Réaliser des pâtisseries aux sucres naturels

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