Crepier-iere

SMART ET COM FORMATIONS

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 56 - Saint-Jean-la-Poterie
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 22 - Côtes-d'Armor
  • 29 - Finistère
  • 35 - Ille-et-Vilaine
  • 56 - Morbihan
Objectifs
Acquérir les bases du métier de crêpier/e
Programme
Connaissance des ingrédients couramment utilisés et du matériel spécifique à la crêperie

• Réaliser les différentes pâtes et leurs variantes

• Savoir « tourner » (étaler la pâte sur une galettière) et maîtriser la cuisson, le décollage, et conditionner le produit fini

• Progression et vitesse de tournage sur 2 et 3 plaques

• Connaitre et cuisiner les garnitures courantes en crêperie, garnir les galettes et crêpes en vue de leur dégustation

• Mettre en place un poste de travail prêt à réceptionner les commandes clients

• Mettre en assiette et valoriser la présentation des pièces

• Découvrir les variantes de cuisine et de pâtisserie à base de crêpes et galettes

• Remettre en état les ustensiles et locaux selon les règles d'hygiène enseignées en début de formation

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