▷ Offre de Formation CQP pizzaiolo avec La Formation Gourmande

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

2525 €

Durée

Nous contacter

Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire
Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire
Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client
Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits
Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Les capacités principales attestées par le CQP sont les suivantes : En respectant les normes d'hygiène et de sécurité

évaluer les quantités d'ingrédients à commander, les réceptionner et les stocker
réaliser la pâte et les abaisses
préparer et répartir les ingrédients sur la pâte
enfourner à température correcte et vérifier la cuisson
accueillir les clients, prendre les commandes et servir
vendre et encaisser
conditionner et stocker les denrées alimentaires
nettoyer et ranger le matériel

Programme

Passer une commande/ Réceptionner et stocker les marchandises /Mettre en place son poste de travail / Fabriquer des pizzas / Nettoyer et désinfecter / Accueillir et prendre en charge la clientèle / Appliquer les procédures du poste caisse / Prendre congé du client / Commercialiser sa production / Connaissance de l'entreprise et de son environnement / Gestion Appliquée

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