Certificat de specialisation employe traiteur
GIP FCIP Alsace - GRETA-DAVA-DABM
Le Certificat de spécialisation Employé Traiteur permet d'acquérir les compétences spécifiques au métier de traiteur. L'employé traiteur exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.
Il cuisine les produits, réalise des assemblages et confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d'organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks.
Il se charge également de conseiller les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation.
Enseignements professionnels :
- Travaux pratiques en atelier de traiteur et pâtisserie.
- Technologie professionnelle.
- Sciences appliquées.
- Gestion appliquée.
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