Certificat de specialisation employe traiteur

CFA de l'académie Reims

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le titulaire du Certificat de spécialisation employé traiteur est capable de déterminer les matières nécessaires à la production, d'appliquer les règles concernant la nutrition et l'hygiène alimentaire, d'utiliser et d'entretenir les outils, matériels et machines nécessaires à l'activité de traiteur, de respecter les règlements de sécurité, la législation relative à la préparation, la mise à disposition et la livraison des éléments de repas, de tenir compte des principaux aspects de l'environnement économique, juridique, sanitaire et social propres à l'activité, de réaliser une activité simple de distribution.

Programme

Activités professionnelles :
- organiser,
- réaliser,
- communiquer,
- servir,
- distribuer,
- utiliser et entretenir les outils et matériels.

Connaissances générales et techniques associées :
- produits,
- préparations et cuissons,
- sciences appliquées à l'hygiène et à la sécurité alimentaire,
- environnement professionnel.

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