CAP patissier

Ecole Christian Vabret - Pâtisserie

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Préparer des adultes en reconversion professionnelle au métier de pâtissier. Cette formation se déroule sur 5 mois en centre de formation et 2 mois en entreprise. Notre ambition est de transmettre un ensemble de valeurs et de savoir-faire destinés à des adultes en reconversion professionnelle.

Formateurs de haut niveau, modernité des équipements, accompagnement à la reprise d'entreprise, groupes de travail, formation individualisée, tout est mis en œuvre pour favoriser la réussite de nos stagiaires et permettre à chacun d'eux de pouvoir exprimer son talent. Demandeur d'emploi, salarié, artisan.

Programme

Enseignement professionnel de la pâtisserie : 672 h dont pratique en pâtisserie 480 h - Pâtisserie : pâtisserie traditionnelle, dessert à l'assiette, macarons, montages entremets, initiation à la glacerie, initiation à la confiserie, initiation à la chocolaterie, initiation au sucre tiré, pièce artistique - Viennoiserie = pâte levée, pâte levée feuilletée - Traiteur = pâte briochée, pâte feuilletée, pâte brisée - Initiation à la boulangerie et initiation à la cuisine.

Technologie en pâtisserie - Hygiène et Arts appliqués : 85 h

Sciences appliquées à l'alimentation 29 h

Nutrition et santé 3 h

Environnement économique et juridique 39 h

Prévention santé environnement 19 h

Sauveteur secouriste au travail 14 h

Gestes et postures 3 h

Stage pratique en entreprise : 280 h ou 8 semaines

Pour les stagiaires n'étant pas titulaire d'un diplôme supérieur ou égal au niveau V reconnu par l'Éducation Nationale.

Enseignement général : 130 h Français - Histoire et Géographie -Mathématiques - Sciences Physiques et Chimie

Anglais 30 h