CAP patissier

Ecole Christian Vabret - Pâtisserie

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
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Durée
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 15 - Aurillac
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 01 - Ain
  • 03 - Allier
  • 07 - Ardèche
  • 15 - Cantal
  • 26 - Drôme
  • 38 - Isère
  • 42 - Loire
  • 43 - Haute-Loire
  • 63 - Puy-de-Dôme
  • 69 - Rhône
  • 73 - Savoie
  • 74 - Haute-Savoie
Objectifs
Préparer des adultes en reconversion professionnelle au métier de pâtissier. Cette formation se déroule sur 5 mois en centre de formation et 2 mois en entreprise. Notre ambition est de transmettre un ensemble de valeurs et de savoir-faire destinés à des adultes en reconversion professionnelle.


Formateurs de haut niveau, modernité des équipements, accompagnement à la reprise d'entreprise, groupes de travail, formation individualisée, tout est mis en œuvre pour favoriser la réussite de nos stagiaires et permettre à chacun d'eux de pouvoir exprimer son talent. Demandeur d'emploi, salarié, artisan.
Programme

  • Enseignement professionnel de la pâtisserie : 672 h dont pratique en pâtisserie 480 h - Pâtisserie : pâtisserie traditionnelle, dessert à l'assiette, macarons, montages entremets, initiation à la glacerie, initiation à la confiserie, initiation à la chocolaterie, initiation au sucre tiré, pièce artistique - Viennoiserie = pâte levée, pâte levée feuilletée - Traiteur = pâte briochée, pâte feuilletée, pâte brisée - Initiation à la boulangerie et initiation à la cuisine.

  • Technologie en pâtisserie - Hygiène et Arts appliqués : 85 h

  • Sciences appliquées à l'alimentation 29 h

  • Nutrition et santé 3 h

  • Environnement économique et juridique 39 h

  • Prévention santé environnement 19 h

  • Sauveteur secouriste au travail 14 h

  • Gestes et postures 3 h

  • Stage pratique en entreprise : 280 h ou 8 semaines


Pour les stagiaires n'étant pas titulaire d'un diplôme supérieur ou égal au niveau V reconnu par l'Éducation Nationale.


Enseignement général : 130 h Français - Histoire et Géographie -Mathématiques - Sciences Physiques et Chimie


Anglais 30 h

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