CAP cuisine
Faculté des métiers de l'Essonne
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Niveau BAC / BEP / CAP
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Objectifs
- Élaborer des mets salés et sucrés.
- Disposer ces mets de façon esthétique dans les plats, les assiettes.
- Travailler en équipe et en temps limité.
- Acquérir des connaissances scientifiques et techniques, les retenir et les appliquer.
- Disposer ces mets de façon esthétique dans les plats, les assiettes.
- Travailler en équipe et en temps limité.
- Acquérir des connaissances scientifiques et techniques, les retenir et les appliquer.
Programme
Enseignements professionnels :
- Pôle d'activité 1 : Organisation de la production de cuisine
- Pôle d'activité 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine
- Culture professionnelle : Cuisine, Gestion, Sciences appliquées
- Prévention -santé-environnement (PSE)
Enseignements généraux :
- Français
- Mathématiques
- Physique- Chimie
- Enseignement moral et civique
- Langues vivantes étrangères
- Éducation Physique et Sportive
Réalisation d'un chef d'oeuvre
- Pôle d'activité 1 : Organisation de la production de cuisine
- Pôle d'activité 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine
- Culture professionnelle : Cuisine, Gestion, Sciences appliquées
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Enseignements généraux :
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- Physique- Chimie
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