CAP cuisine

CFA DES CHEFS

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
Nous contacter
Durée
Nous contacter
Niveau visé
Niveau BAC / BEP
Localité
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
En savoir plus sur les localités en présentiel
Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 31 - Toulouse
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 09 - Ariège
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 34 - Hérault
  • 46 - Lot
  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
Objectifs

  • Acquérir les compétences et l'excellence professionnelle attendue par les équipes en cuisine de nos groupes fondateurs Accor, Adecco, Korian et Sodexo et ainsi, saisir les opportunités d'emploi qu'ils proposent.

  • Préparer aux épreuves professionnelles du CAP cuisine selon le référentiel du diplôme.

  • Connaître les produits alimentaires et l'approvisionnement.

  • Préparer les légumes, viande et poissons avant d'élaborer un mets ou assembler des produits.

  • Apprendre les techniques de cuisson et de remise en température.

  • Adapter sa communication à ses interlocuteurs. Répondre à une demande client de façon à optimiser sa satisfaction et son expérience.

  • Réaliser des préparations chaudes ou froides et les mettre en valeur lors du dressage de l'assiette.

  • Savoir communiquer en anglais professionnel.

  • Élaborer un menu.

  • Entretenir un poste de travail en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.

  • Utiliser sa créativité et sa connaissance des tendances culinaires dans l'assemblage des saveurs et le dressage des mets

Programme
Découverte du milieu professionnel :
? Matériel de cuisine, tenue professionnelle,
les différents postes en
cuisine.
? L'évolution de la cuisine française.
Utilisation de sa créativité et de
sa connaissance des tendances
culinaires, dans l'assemblage des
saveurs et le dressage des mets.
? L'environnement de l'entreprise en
matière de communication, de règlements,
de statut juridique et de
gestion des stocks. Développement
durable et lutte contre le gaspillage
alimentaire.
? L'individu et sa santé, l'individu dans
ses actes de consommation, dans
son parcours et dans son environnement
professionnel. Adaptation
des productions culinaires aux différentes
pathologies.
? La prévention des risques.
? Droits et devoirs des apprentis.

Langue vivante :
? Compréhension de l'écrit et expression
écrite.
? Compréhension de l'oral et expression
orale.
? Savoir communiquer en anglais
professionnel.
Module Communication en
restauration
? Adapter sa communication à ses
interlocuteurs. Répondre à une demande
client de façon à optimiser
sa satisfaction et son expérience.

Travaux pratiques (sur plateaux techniques)
? Les sauces et fonds de sauces (classification
des sauces, les grandes
sauces de base, les sauces émulsionnées,
les marinades).
? Les entrées (potages, salades composées,
hors d'oeuvre chaud et
froid).
? Les plats principaux à base de
viande (viande blanche, viande
rouge, volaille) ou de poisson.
? Les garnitures (pomme de terre, gratins,
légumes glacés, légumes braisés,
légumes farcis).
? Les desserts (tartes, pâtisseries, entremets,
desserts glacés, desserts à
base de fruits).

Technologie culinaire :

Envie d’en savoir plus sur cette formation ?

Documentez-vous sur la formation

Ces formations peuvent vous intéresser

CAP Cuisine (matières pro) - Top Chef

12 à 24 mois
À distance
2490 Finançable CPF
Salarié en poste • Demandeur d'emploi • Entreprise • Étudiant

CAP Cuisine - Top Chef

12 à 24 mois
À distance
2790 Finançable CPF
Salarié en poste • Demandeur d'emploi • Entreprise • Étudiant

CAP CUISINE

ÉRAGNY
509 heures en présentiel et 51 heures en foad
En centre • En entreprise
Nous contacter Finançable CPF
Salarié en poste • Entreprise

Les formations les plus recherchées

Lyon Toulouse Marseille Montpellier Paris Bordeaux Dijon Mâcon Nantes Rennes Restauration CPF Restauration en Ligne
Chef cuisinier Chef cuisinier CPF Chef cuisinier en Ligne Commis de cuisine Cake design Pâtisserie Directeur de restaurant Boulanger Brasseur Micro brasserie Œnologie Fromager Permis d exploitation Chef cuisinier Nantes Commis de cuisine Blanquefort Commis de cuisine Saint-Nazaire Chef cuisinier Carquefou Chef cuisinier Saint-Herblain Commis de cuisine Toulouse Commis de cuisine Tarbes Chef cuisinier Rezé Chef cuisinier Angers Commis de cuisine Albi

Quelle est votre situation ?

Vous êtes ?

Veuillez choisir un lieu

Please fill out this field.

Please fill out this field.

Veuillez sélectionner un niveau de formation

Informez-vous gratuitement et sans engagement sur la formation.

Please fill out this field.

Please fill out this field.

Please fill out this field.

Veuillez saisir une adresse email

  • Vous voulez dire ?
  • ou plutôt ?

En cliquant sur "J'envoie ma demande", vous acceptez les CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site maformation.fr
Haut de page