CAP Cuisine

CFA DE L'AGGLOMÉRATION CÔTE BASQUE - ADOUR

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le candidat pour passer les épreuves du diplôme de CAP CUISINE devra être capable :
? d' organiser la production culinaire :
-Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant
les techniques de prévention des risques liés à l'activité
-Collecter les informations et ordonnancer se activités dans le respect des consignes et du temps imparti
? de préparer et distribuer la production dans le respect des règles d'hygiène :
- Préparer organiser et maintenir en état son poste de travail
- Maitriser les techniques culinaires de base et réalise une production
- Analyser, contrôler la qualité de la production, dresser et participer à la distribution
- Communiquer en fonction du contexte professionnel

Programme

Répartition des Enseignements :
? Gestion de l'activité : 3,5 heures/semaine
? Travaux pratiques : 7 heures/semaine
? Sciences appliquées : 3,5 heures/semaine
? Gestion appliquée : 3.5 heures/semaine
? Prévention Santé Environnement : 1.75 heures/semaine
? Français – Histoire Géographie- Education civique : 5.25 heures/semaine
? Mathématiques Physique Chimie : 5,25 heures/semaine
? Langues vivantes (Anglais ou Espagnol) : 1.75 heures/semaine
? Education physique & sportive : 1.75 heures/semaine
? Retour sur expérience : 1,75 heures/semaine

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