CAP cuisine
IFE BAT
Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
8536 €
Durée
Nous contacter
Niveau visé
Niveau BAC / BEP
Localité
En présentiel
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Objectifs
Il s'agit de doter les participants des connaissance pratiques et théoriques nécessaires à l'exercice du métier de cuisinier.
Ces compétences concernent.
La réalisation des plats et l'utilisation des différentes techniques de production culinaires.
La connaissance des produits alimentaires et la gestion de l'approvisionnement.
La préparation des légumes, des viandes, des poissons.
Les techniques de cuisson et la mise en température.
Les préparations chaudes et froides : hors-d'oeuvre, sauces et desserts.
La présentation et le dressage de l'assiette : la mise en valeur.
L'élaboration des menus.
L'entretien du poste de travail.
Les norme d'hygiène et de sécurité.
Ces compétences concernent.
La réalisation des plats et l'utilisation des différentes techniques de production culinaires.
La connaissance des produits alimentaires et la gestion de l'approvisionnement.
La préparation des légumes, des viandes, des poissons.
Les techniques de cuisson et la mise en température.
Les préparations chaudes et froides : hors-d'oeuvre, sauces et desserts.
La présentation et le dressage de l'assiette : la mise en valeur.
L'élaboration des menus.
L'entretien du poste de travail.
Les norme d'hygiène et de sécurité.
Programme
Le parcours comporte des modules d'enseignements généraux et professionnels.
UG1 : Français et histoire-géographie.
UG2 : Mathématiques et sciences physiques.
UG3 : Langue vivante/anglais.
UP1 : Approvisionnement et organisation de la production culinaire.
UP2 : Productions culinaires.
UP3 : Commercialisation et distribution de la production culinaire.
Stages d'application en entreprise.
UG1 : Français et histoire-géographie.
UG2 : Mathématiques et sciences physiques.
UG3 : Langue vivante/anglais.
UP1 : Approvisionnement et organisation de la production culinaire.
UP2 : Productions culinaires.
UP3 : Commercialisation et distribution de la production culinaire.
Stages d'application en entreprise.
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