Offre de Formation CAP chocolaterie-confiserie avec DG Formation Plus | MaFormation.fr

CAP chocolaterie-confiserie

DG Formation Plus

Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Modalités
En présentiel
Durée
Nous contacter
Prix
Nous contacter
Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

En savoir plus sur les localités en présentiel
Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 60 - Compiègne
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 02 - Aisne
  • 59 - Nord
  • 60 - Oise
  • 62 - Pas-de-Calais
  • 80 - Somme

Objectifs

Compétences attestées :

Fabriquer des masses de base

  • Réceptionner et contrôler les marchandises

  • Déconditionner et ranger en réserve

  • Réaliser un état des lieux des stocks et participer à l'inventaire

  • Assurer la traçabilité et la conservation des matières premières et des produits intermédiaires

  • Utiliser la fiche technique appropriée

  • Mettre en place son poste de travail

  • Utiliser les matériels et les produits d'entretien adaptés

  • Appliquer les protocoles d'utilisation, de sécurité et de nettoyage des machines de production

  • Confectionner des ganaches

  • Elaborer des giandujas

  • Préparer des pralinés par sablage et par caramélisation

  • Confectionner des massepains et des pâtes d'amande cuites

  • Confectionner des pâtes de fruits

  • Réaliser des caramels

  • Elaborer un fondant confiseur

  • Réaliser un sirop à candir

Confectionner et valoriser les produits finis


  • Réaliser la mise au point des chocolats

  • Garnir des bonbons moulés

  • Confectionner des mendiants, des aiguillettes et des rocailles

  • Confectionner une pâte à tartiner

  • Réaliser un montage commercial

  • Confectionner des décors en chocolat

  • Réaliser des fruits déguisés

  • Confectionner des confiseries de base

  • Découper des masses de base et des produits de confiserie

  • Pocher une masse de base

  • Conditionner les produits de confiserie

  • Réaliser un enrobage chocolat

  • Réaliser un moulage chocolat

  • Obturer une plaque de bonbons chocolat

  •  Candir

  • Enrober des confiseries avec des agents de conservation

  •  Analyser une dégustation

  • Présenter le produit à un tiers

Programme

 

  • Unité professionnelle (UP) - 01. Fabrication des masses de base

  • Unité professionnelle (UP) - 02. Confection et valorisation des produits finis

Envie d’en savoir plus sur cette formation ?

Documentez-vous sur la formation

Ces formations peuvent vous intéresser

Centre de formation Academee

CAP Chocolaterie-confiserie

À DISTANCE
Tout public
Finançable CPF

2990 €

Centre de formation Academee

CAP Chocolaterie-confiserie (matières pro)

À DISTANCE
Tout public
Finançable CPF

2690 €

Les formations les plus recherchées

Formation Lille Formation Amiens Formation Arras Formation Beauvais Formation Dunkerque Formation Laon Formation Villeneuve-d'Ascq Formation Tourcoing Formation Roubaix Formation Calais Formation Restauration CPF Formation Restauration en ligne Formation Chocolatier CPF Formation Chocolatier en ligne Formation Chef cuisinier Formation Directeur de restaurant Formation Commis de cuisine Formation Boulanger Formation Boucher Formation Barista Formation Barman Formation Charcutier Formation Traiteur Formation Chef de rang Formation Chocolatier Tourcoing Formation Directeur de restaurant Lille Formation Directeur de restaurant Beauvais Formation Boulanger Compiègne Formation Boulanger Tourcoing Formation Boulanger Laon Formation Boulanger Caudry Formation Boulanger Arras Formation Boucher Laon Formation Boulanger Dunkerque

Quelle est votre situation ?

Haut de page