CAP boulanger - 1ere et 2eme annee -en apprentissage

CMAR Normandie

Non finançable CPF

Etudiant

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.

A noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades...). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.

Programme

Domaine général :

- Français / Histoire - Géographie

- Mathématiques - Sciences

- Anglais

- Education physique et sportive

Domaine professionnel :

Pratique professionnelle

Technologie professionnelle

Sciences appliquées à l'alimentation

Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique

Prévention Santé Environnement

SST

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